Mise à jour : 25 juin 2008.

Photo : Manger à "Pampa Picante" n'a pas de prix ! Vous décidez de sa valeur !

Garçon ! C'est combien ?

Comment se faire de la pub pour pas cher quand on ouvre un resto dans le quartier de Palermo ? Pour ne pas dire, que faire pour attirer l'oeil dans un quartier surencombré déjà de resto (plus de 300). Très facile : annoncer que le prix reste à la discrétion du client. Ou annoncer que tout est gratuit sauf le pourboire. A vous, clients de définir vous même le prix !

Le restaurant se nomme : Pampa Picante. Aucun prix n'est défini sauf 4 ARS le couvert (0,85 euros) et les boissons (qui eux, ont un prix défini, ça serait trop beau !). Il faut mettre 6 ARS (1,20 Euros) pour une bouteille d'eau et le vin démarre à 30 ARS (6 Euros)

Sur le menu, aucun prix... uniquement la description des plats.

Exemples :

- Asado arrollado con hierbas y tocino
- Matambre relleno con roquefort
- Papillot de pejerrey.

Il fallait trouver une idée

Claudia Iluane a ouvert ce restaurant il y a un an, avec une carte normale portant des prix. Mais la concurrence est très forte dans le quartier et il fallait vite trouver une idée pour relancer le restaurant, c'est pour ça qu'en mars 2008 et ils ont pu se différencier des autres en installant cette idée révolutionnaire. Je ne sais pas si la qualité est là, mais comptez sur moi, ce week-end j'y vais et je vous dirai ce que j'en pense ! Leur idée était d'essayer cette formule le 1er mois pour lancer leur établissement, mais finalement ils se sont rendu compte que les clients étaient "honnêtes" et n'abusaient pas de la situation. Ils donc décidé de continuer sur cette voie.  

Ce matin, un article dans la Nacion sur ce resto m'a bien fait rire. Il raconte aussi les réactions des clients qui ne sont pas au courant de la formule.
Certains appellent les amis au cellulaire pour raconter où ils sont, d'autres cherchent une camera cachée en pensant qu'on leur fait une blague. D'autres n'aiment pas cette formule et s'en vont ! Quelques rires nerveux aux tables, quand le mozo explique le système, d'autres demandent tout de même ce qu'il doivent plus ou moins laisser, mais le garçon à pour consigne stricte de ne surtout rien suggérer !

L'idée est de laisser à chacun la possibilité de payer en fonction de sa propre conclusion sur le sentiment d'avoir bien mangé, dans un cadre agréable et avec un bon service. Je vais me renseigner pour savoir si le restaurant fonctionne tous les jours de la même manière, car pour le moment il me semble que cette formule est valable le samedi et dimanche uniquement.

Les clients sont ils honnêtes ?

70 à 80% des clients payent raisonnablement dans la fourchette des prix en vigueur chez les concurrents.
Seule restriction apparue avec le temps : Ils n'acceptent pas les tables de plus de 4 personnes. Car plus on est, plus on est radin ! Autre dernière restriction, il faut payer cash, pas de carte visa, et pas de chèque, ni de ticket repas.

Au moment de payer, il faut se lever de table, aller à la caisse où on remet aux clients un ticket neutre portant uniquement la quantité de plats et la description. (plus bien sur, les boissons)

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